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常见问题

团餐的价格为何差距较大,有哪些因素导致?

来源:重庆团餐配送 发布时间:2021-08-11
国内由于庞大的劳动力,因工作餐需求带热的“团餐”市场,各大企业、机关单位食堂外包,作为餐饮市场一个炙手可热的聚宝盆,引起餐饮界广泛的关注。与此同时,当前团餐行业行政干预激烈、缺乏完善的市场游戏规则等种种弊端,也日益浮出水面。
    业内专家指出,中国团餐市场时机宏大,只要完善买卖规则、硬性准入制度和竞标理性监理,才能推进团餐真正社会化、市场化、企业化。

    如何对伙食费进行定价,对企业内部也是一个问题。若由于伙食费问题影响了工作效率或形成劳动力流失,那样真是得失相当。而且企业内部经营还有诸多问题,如食材购入、加工、专业的团队,都无形加重了企业的负担。比如以下问题:
    1、食材成本
   (1)种类多样,相对来说采购种类更多样化,各项流程及本钱均有所增加,最终影响了餐费价钱;
   (2)工作量增加:流程增加,工序延长;如采购、运输、切洗和烹饪等;
    2、人工本钱
    工作量越大,人工本钱相对会增加,影响工作量的要素有:餐式菜式的种类量,清洁卫生面积,餐盘餐碗清洗,用餐级别,早餐夜宵等等。
    3、荤素比例
肉类份量是餐费定位的关键,肉量多餐标自然就高;除此之外员工或许更会注重滋味、菜式搭配、新颖菜色、各个方面卫生、食堂员工的效劳认识、员工投诉途径及有买公共餐饮保险等均需求。