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重庆团餐配送如何清洗蔬菜

来源:重庆团餐配送 发布时间:2022-08-16

重庆团餐配送从种植到餐桌,经历了化肥和农药的污染,如果清洗不彻底,对人体健康危害很大。下面给大家说几个重庆团餐配送清洗蔬菜的方法。

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重庆团餐配送蔬菜去皮法:蔬菜表面会残留农药等化学物质,还有各种细菌。比如胡萝卜、白萝卜、土豆、莴笋、洋葱、丝瓜、冬瓜、葫芦等蔬菜表面很容易吸附农药与细菌。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

重庆团餐配送碱洗法:大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。方法是:在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中,浸泡5~15分钟后,再用清水冲洗,重复洗涤3次左右,可以清除蔬菜上的绝大部分残留的农药。

重庆团餐配送用热水烫菜法:因为有些农药遇热能分解,如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜,在下锅炒或烧前,最好先用热水焯一下,这样可以清除90%以上的残留农药。

重庆团餐配送阳光照晒法:利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。另外,购买蔬菜后,可以在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%。

重庆团餐配送用盐水清洗法:对蔬菜表皮残留的农药,使用1%~3%的淡盐水进行洗涤,可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。